схема производства только сметаны

 

 

 

 

Варианты эскизных схем производства сметаны резервуарным способом представлены на рисунках 1-2.В технологическом цикле производства сметаны различных видов из свежих сливок большинство операций являются общими: приемка сырья, сепарирование молока Для производства сметаны обычно используют натуральные свежие сливки различной жирности с кислотностью плазмы не выше 2. Качество производимого продукта в значительной степени зависит от содержания в сливках сухих обезжиренных веществ Схема линии производства сметаны с использованием сливочного масла или пластических сливок.При производстве сметаны 10, 15, 20 жирности гомогенизации подвергают всю массу нормализованных сливок. Схема технологической линии производства сметаны резервуарным способом представлена на рис. . Молоко сепарируют при 4045 С. Полученные сливки нормализуют цельным или обезжиренным молоком. Проектирование цеха по производству сметаны, йогурта и творога обезжиренного мощностью 80 тонн перерабатываемого молока в сутки. Обоснование технологических схем, расчеты по распределения сырья. Сметана. ПланДля производства сметаны обычно используют натуральные свежие сливки разной жирности с кислотностью плазмы не выше 2. Качество производимого продукта в значительной степени зависит от содержания в сливках сухих обезжиренных веществ (они Технологический процесс производства сметаны ускоренным способом состоит из следующих операций: - приемка и хранение сырьяТехнологическая схема производства Сметаны «Студенческая». Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Молоко должно соответствовать ГОСТу 13264 - 88.

В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Технология производства сметаны видео как делают. В производстве сметаны на сегодняшний день используют не только лишь свежие сливки, но так же и сухие, еще сухое обезжиренное цельное молоко, замороженные, пластические сливки. Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Молоко должно соответствовать ГОСТу 13264 - 88. Общая схема производства сметаны выглядит так.Технологический процесс производства сметаны резервуарным способом состоит из следующих технологических операций: приемки и сепарирования молока, нормализации сливок, пастеризации, гомогенизации и охлаждения Схема технологической линии производства сметаны резервуарным способом.

а с применением гомогенизации сметаны б с применением физического созревания сливок: 1 резервуар для сливок 2 ротационный насос 3 бак балансированный 4 Производство сметану традиционным способом. Технология сметаны состоит из операций нормализации сливокСметану вырабатывают термостатным и резервуарным спо-- собами, по традиционной схеме и с предварительным созреванием сливок перед сквашиванием. Общая схема производства сметаны выглядит так.В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Перед взятием следующей пробы трубку прополаскивают сметаной, которую предстоит отмерить. Технологическая схема аналогична применяемой для производства йогуртов.При изготовлении сметаны применяется МонаМилк-смесь 13, МонаМилк-смесь 14, МонаМилк-смесь 11 МБК, при изготовлении сметанного продукта МонаМилк-смесь 11 Технологические схемы производства сметаны и сметанного продукта включают одинаковые технологические операции: приемка и подготовка сырья приготовление нормализованной смеси Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Молоко должно соответствовать ГОСТу 13264 - 88.В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Технология производства сметаны. Сметану вырабатывают резервуарным способом.Технологический процесс производства сметаны резервуарным способом состоит из последовательных операций. Для изготовления сметаны применяют в основном цельное молоко не ниже II сорта и свежие сливки с кислотностью плазмы не выше 26 "Т. Кроме того, для производства сметаныРис.7.4. Технологическая схема приготовления сметаны с применением гомогенизации сливок Аппаратурно-технологическая схема производства сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием изображено на рисунке 1. 1 - весы, 2 - приемная емкость, 3, 10 - насосы 4 - емкость для нормализации сливок 5,8 - пластинчатые Тема: Технологическая карта производства сметаныСметана Сметана кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием сливок с добавлением или без добавления молочных продуктов заквасочными микроорганизмами лактококков или смесью лактококков и 1.1. Для производства сметаны применяют: - молоко коровье, заготовляемое по ГОСТ 13264-88 - молоко коровье обезжиренное, имеющее чистый вкус и запах, кислотностью не более 20 Т, плотностью не менее 1030 кг/куб.м Для производства сметаны используется мезофильная молочнокислая микрофлора, в состава заквасок входят мезофильные молочнокислые стрептококки. Закваска вносится в объеме 1-5 от массы заквашиваемой смеси. Схема линии производства сметаны из свежих сливок . Резервуарный способ производства. Технологический процесс производства сметаны резервуарным способом состоит из следующих операций Рисунок 1 Схема переработки молока на выработку сметаны.Нф норма расхода сметаны при фасовании на 1 т готового продукта, кг [5]. 2. Потери смеси при производстве сметаны, Пн.см, кг Подготовку, нормализацию и пастеризацию сливок осуществляют таким же образом, как и при производстве сметаны 20 жирности.Хранение (t 0-6 С, не более 3 суток). Схема 2.10 -. После охлаждения и выдержки сливки вновь подогреваются до температуры 25-26 С и Общая схема производства сметаны выглядит так.В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Перед взятием следующей пробы трубку прополаскивают сметаной, которую предстоит отмерить. Для производства сметаны можно использовать не только свежие сливки, но и обезжиренное молоко, сухие сливки, пластические. Благодаря этому меняется консистенция, запах и вкус продукта, что заметно отличается от показателей сметаны 30 жирности. Рисунок 1.1 Аппаратурно-технологическая схема производства сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием: 1 - весы, 2 - приемная емкость, 3, 10 - насосы 4 - емкость для нормализации сливок 5,8 - пластинчатые 8.Сметана с добавлением плодово-овощных наполнителей и пектина с МДЖ 10.Далее в зависимости от способа производства предусматриваются следующие схемы: Термостатный способ. Общая технологическая схема производства сметаны сметану также производят из восстановленных сливок на основе пластических или сухих сметана надо знать 25 июл 2011 рис 1 технологическая схема производства. Технологическая схема производства сметаны. Опубликовано ср, 15/06/2011 - 13:05 пользователем admin. Однако бизнес план производства сметаны помимо ей полезности и всеобщей народной любви к этому продукту должен учитывать массу прочих факторов, о чём вам расскажет Школа бизнеса. Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Молоко должно соответствовать ГОСТу 13264 - 88.В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Технология производства сметаны. ВСТУПЛЕНИЕ. сметана термостатный экспертиза. Я прошла производственную практику на ООО «Волжском молочном комбинате».Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Также в ней рассказывается о технологии производства сметаны, требованиях к сырью и приводится технологическая схема с описанием. Способы выработки сметаны 20 жирности термостатным способом, общая технологическая схема ее производства. Способы отбора проб для ветеринарно-санитарной экспертизы сметаны, ее органолептические и физико-химические показатели. Сегодня мы поговорим о технологии производства сметаны.Главная » Статьи » Технология производства сметаны. Оборудование на заказ. Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Молоко должно соответствовать ГОСТу 13264 - 88.В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Технологическая схема производства сметаны. Технологический процесс. Параметры и показатели. Линия производства сметаны.

Агромаш - производитель технологического оборудования для пищевой, косметологической, фармацевтической и химической отраслей промышленности.Оборудование для производства сыра. Иначе эта схема называется производством сметаны резервуарным способом. После приёма молока на мини- завод его температуру доводят до 45 градусов и пропускают через сепаратор. Сливки, получаемые при этом Схема технологической линии производства сметаны резервуарным способом представлена на рисунке 11. Молоко сепарируют при 4045 С. Полученные сливки нормализуют цельным или обезжиренным молоком. ID: 29684. Название работы: Производство сметаны. Категория: Автореферат.В основном все дефекты сметаны возникают при нарушении режимов хранения и производства, использование некачественного сырья, малоактивных заквасок. Внедрение новой модели гомогенизатора в технологическую схему производства сметаны позволяет значительно уменьшить энергетические затраты, а также получить продукт высокого качества. Схема линии производства сметаны из свежих сливок . Резервуарный способ производства. Технологический процесс производства сметаны резервуарным способом состоит из следующих операций Общая схема производства сметаны выглядит так. 1. Приёмка молока. Молоко должно соответствовать ГОСТу 13264 - 88.В бутылочку для проб сливают только сметану, находящуюся в трубке. Сметану вырабатывают только из пастеризованных сливок, чтобы обеспечить высокие ее санитарно-гигиенические свойства и стойкость при хранении. 3 Машинно-аппаратурная схема Для производства сметаны применяют следующее оборудование Технологическая карта изготовления слойки детской на большой густой опаре. ГОСТ 9511-80. Слойка детская вырабатывается из пшеничной муки высшего сорта, массой 0Преподаватель: Хворикова Светлана Николаевна (Хярг). Технологическая схема производства сметаны. 1.1. Для производства сметаны применяют: молоко коровье, заготовляемое по ГОСТ 13264-88 молоко коровье обезжиренное, имеющее чистый вкус и запах, кислотностью не более 20 Т, плотностью не менее 1030 кг/куб.м

Также рекомендую прочитать:



2007 - 2018 Все права защищены